LES DELICES DU NET A PROPOS
DE NOS VINS
GRAVES de VAYRES


LES VINS DE GRAVES GRAVES DE VAYRES QUI ES-TU ?

Mon nom évoque à la fois la noblesse de mon sol et un riche passé d'histoire, intimement liés dans cette civilisation de la vigne qui donne à notre région son caractère si attachant.
Perpétuant une tradition de gîte d'étape sur la voie impériale Bordeaux-Lyon, le Château de Vayres (monument historique du XVe siècle) est devenu aujourd'hui un haut lieu de la gastronomie. Cette ancienne propriété d'Henri IV, qui fut une des principales forteresses d'Aquitaine avec ses jardins à la française s'étendant jusqu'à la Dordogne, mérite le détour et la visite.
Le vignoble, déjà présent à l'époque gallo-romaine, s'étend actuellement sur les communes de Vayres et d'Arveyres pour une superficie totale de 700 hectares; sa production moyenne annuelle est de 25.000 hectolitres.
Par son terroir exceptionnel, cette application est à même de produire des vins blancs d'une très grande finesse et des vins rouges de haute noblesse.



LES VINS DE GRAVES

GRAVES DE VAYRES OU ES-TU ?

Situé au coeur du vignoble bordelais, à 20mn de Bordeaux et à 5mn de Libourne, je suis un joli vignoble proche de Saint-Emilion, de Pomerol et de Fronsac.
Traversé par la voie rapide (RN 89) , à proximité de la N 10 et de l'autoroute A 10, ma découverte est d'autant facilitée.
Je le dis sans fausse modestie, je suis de bonne origine. La Grave, sol chaud par excellence, est mon unique berceau.
La Dordogne, qui est à mes pieds, procure à mon terroir une douceur qui se retrouve dans ma nature intime.

LES VINS DE GRAVES

Notre encépagement typique du Bordelais, comprend :

- Pour les vignes rouges :
Le Merlot donne au vin ses qualités de rondeur, de gras, de vin toujours agréable même jeune; il trouve dans ce sol graveleux des parfums subtils.
Le Cabernet franc apporte sa finesse, son nez délicat et son corps hamonieux.
Le Cabernet Sauvignon donne des goûts et des odeurs de fruits mûrs, et apporte des tannins assurant une longue garde.

- Pour les vignes blanches :
Le Sémilion apporte la puissance, la finesse, la rondeur et la générosité.
La Muscadelle, très parfumée, se retrouve par ses parfums musqués.
Le Sauvignon, caractère de très grande finesse, très aromatique et séveux.

LES VINS DE GRAVES

LES VINS DE GRAVES Le Graves de Vayres se déguste-t-il mûr ou plus jeune ?

La question ne se pose pas : affaire de goût et surtout de circonstance.
Jeune, grâce au Merlot, il est riche en fraîcheur et plein de fruit. Vieilli, il s'arrondit en bouche, et son bouquet gagne en intensité et en complexité, trouvant alors un équilibre parfait : température idéale 16 à 18 °.
Quel que soit son âge, laissez une bouteille se reposer quelques heures avant de la servir. Ouvrez-là une heure avant le repas (le contact de l'air bonifie son bouquet).
Les vins jeunes doivent se boire sur les viandes blanches et les volailles, alors que les vins plus âgés devront être réservés au gibier, viandes rouges, et aux fromages.
Par contre, si c'est un Graves de Vayres blanc, il faudra le déguster bien frais, 6 à 8°, jeune de préférence, en harmonie parfaite avec poissons, fruits de mer, crustacés et même hors-d'oeuvre et charcuterie.

Comme tous les grands vins de Bordeaux, les Graves de Vayres rouges se bonifient en vieillissant.
Les bouteilles doivent être couchées dans un endroit sec et frais (15° maximum), et de température assez constante, chaque variation ayant une influence sur le vieillissement.

Certains millésimes doivent être bus plus jeunes; il est donc important de les surveiller en dégustant de temps à autre une bouteille.
S'il faut éviter de boire un vin trop tôt, il est dommage de le boire trop tard, car il aura perdu son "corps", il sera aminci, et votre patience n'aura pas été récompensée.
Toutefois, la personnalité de chaque vin varie selon le cru et les millésimes.
LES VINS DE GRAVES

LA CUVEE ELISEE Fiche technique de la Cuvée Elisée
"Millésime 2002"

Vin rouge de l'appellation "Graves de Vayres
Le millésime 2002, comme les précédents, est exceptionnel. Issu des meilleures vignes - 60% "Merlot" et 40% "Cabernet Sauvignon" - il a une robe grenat splendide.

Les aromes de figue, de cassis, et de mure, sont particulièrement complexes et ce vin a une très bonne longueur en bouche.
Il peut être dégusté en carafe dès aujourd'hui,... ou oublié de longues années dans une cave.


Fiche technique du Château Gayat Rouge, appellation Graves de Vayres.
Ce vin est constitué de 44 % de Merlot, 21% de Cabernet franc et 35% de Cabernet sauvignon.

. Le millésime 2001 a une teinte rubis pourpre avec un nez épicé et floral.
Son attaque en bouche est grave, et l'on sent au bout de quelques minutes, des notes onctueuses briochées et grasses.
Ce vin a incontestablement de la vivacité, de la longueur, et un bon potentiel de garde.
Chateau Gayat

Le Château Gayat Rouge, dans ce millésime, est vendu 7,47 ¤   la bouteille dans notre magasin.

Fiche technique du millésime 2002 du Château Gayat blanc.
Ce millésime a une belle couleur jaune paille..
Ils est frais et harmonieux, et ils évolue avec du gras et de la rondeur.
Ce vin est enfin constitué de 87% de Sémillon et de 13% de Sauvignon.
Il est vendu dans notre magasin 6,71 ¤


Fiche technique du Château Pichon Bellevue rouge, millésime 2002.

Il est constitué de 60 % de Merlot et de 40% de Cabernet sauvignon.
Ce millésime a été particulièrement réussi en 2002 à Vayres.
Les senteurs de mûre, de myrtille et de cassis explosent en bouche.
C’est un vin remarquablement puissant, et qui a un potentiel de garde très long.
Il doit être aéré 1 heure avant dégustation.


Il est vendu dans notre magasin 8,54 ¤

Bellevue rouge


Fiche technique du Château Pichon-Bellevue blanc, millésime 2003.

Il est constitué de 75% de Sémillon et de 25% de Sauvignon.
Ce vin, à travers ses 2 millésimes, sent bon les fleurs fraîches de printemps, et a une longueur en bouche étonnante.
Il est recommandé de le boire jeune, de préférence accompagné d’un poisson, de fruits de mer, ou en apéritif.


Ce vin est vendu dans notre magasin 7,62 ¤

Bellevue blanc

Fiche technique du Château La Pontête, vin blanc
de l’appellation Graves de Vayres, millésime 2003.
Ce vin est composé de :
80 % de sauvignon,
10% de muscadelle,
10 % de sémillon.
Le millésime 2003 a été particulièrement réussi à Vayres.
Ce vin sent les fleurs fraîches de printemps, et son attaque en bouche est exaltante.
Il sera un compagnon idéal pour vos repas de coquillages, de poissons, ou bien en apéritif.
Le Château La Pontête, dans son millésime 2003, est vendu 8,08 ¤   dans notre magasin. Un prix attractif !

Fiche technique du Château La Pontête, millésime 2000, vin rouge
de l'appellation Graves de Vayres.
Il est constitué de 60 % de merlot et de 40 % de cabernet sauvignon.
Le millésime 2000 présente une symphonie de fruits rouges, et une attaque en bouche exceptionnelle.
Ce vin est très riche, dense, complet, et il mérite de vieillir de nombreuses années en cave.
Digne des grands Graves de Vayres, le Château La Pontête, dans son millésime 2000, est vendu au prix attractif de 8,84 ¤
La Pontete 1999
La Pontete 1998

Fiche technique du Château Toulouze 2001

Il est constitué de 70% de Merlot, de 25% de Cabernet sauvignon, et de 5% de Petit verdot (cépage rare).
C'est un vin particulièrement agréable, très typique de l'appellation.
Il offre, après aération, un bouquet de fruits et d'épices, de fumée et de violette.
Il peut être attendu 10 ans.
Il est vendu dans notre magasin 8,54 ¤.

Nous proposons également le Château Toulouze dans son millésime 2002. Exceptionnel, il est vendu dans notre magasin 8,38 ¤.

Chateau Toulouze

Fiche technique du Château Pichon Bellevue Rosé 2001.

C'est un vin très séduisant, où Merlot et Cabernet s'expriment en beauté.
Leurs arômes chantent les fruits rouges, l'ananas, la mangue.
La bouche est charnue, fraîche, très aromatique et concentrée.


Il est vendu dans notre magasin 7 ¤  la bouteille.

Pichon rose

BARON CHARLES Fiche technique de la Cuvée du Baron Charles 2001.


La cuvée du Baron Charles est une sélection très rigoureuse des plus vieilles parcelles du Château le Tertre.
Le millésime 2000 offre un bouquet admirable de senteurs de roses et de pivoine.
C'est un très grand vin, un des meilleurs de l'appellation, et qui mérite d'être conservé de longues années en cave.
Son encépagement est similaire à celui du Château le Tertre.
Il est vendu dans notre magasin 11,43 ¤   la bouteille.


Fiche technique du Château Le Tertre Graves de Vayres Millésime 2000.

Le Château le Tertre, millésimé 2000, présente une belle robe grenat avec des arômes fort élégants de griotte et de mûre.
C'est un vin de garde par excellence.
Quant à son encépagement, il est composé de 70 % Merlot et 30 % de Cabernet Sauvignon et Cabernet franc.
Cette belle bouteille est vendue dans notre magasin 8,23 ¤

Le TERTRE

TUILERIES Fiche technique du Château les Tuileries du Déroc, millésimé 2000, vin rouge de l'appellation Graves de Vayres.
Ce château, situé sur une ancienne tuilerie, près de la Dordogne, offre un vin d'une rare élégance dans ce millésime, où les arômes de framboise et de cerise sont très savoureux.
Il est constitué de merlot à hauteur de 55%, de cabernet sauvignon à hauteur de 35%, et de cabernet franc à hauteur de 10%.
Ce vin, déjà agréable à boire aujourd'hui, a tout le potentiel pour vieillir quelques années dans une bonne cave.
Il est vendu dans notre magasin 9 ¤   la bouteille.


Fiche technique du Château Montifaut millésimé 2002, vin rouge de l'appellation Graves de Vayres.

Ce Château, qui a le même propriétaire que le Château les Tuileries du Déroc, a la particularité d'être composé de 95 % de cépage merlot, et de 5 % de Cabernet Sauvignon.
Le millésime 1998 présente une belle robe grenat et une grande souplesse.
Les arômes de réglisse et de framboise sont exquis.
Ce vin peut être bu dès maintenant ou dans les 5 années à venir.
Nous vendons le Château Montifaut dans son millésime 2002, 9 ¤   la bouteille.
MONTIFAUT

La Chapelle Fiche technique du Château La Chapelle Bellevue
Rouge millésime 2000 Prestige
Ce vin, au terroir magnifique, est constitué de 60 % de Merlot et de 40 % de Cabernet Sauvignon.
Le millésime 2000 est exceptionnel : une très belle robe pourpre avec des reflets brillants. Le bouquet, fort élégant associe de belles notes de framboise, de cassis, de cacao et de cannelle.
Ce vin, digne de l'appellation Graves de Vayres, mérite d'être attendu quelques années.
Cette bouteille, fort joliment habillée, est vendue 13,42 ¤   dans notre magasin.
Un conseil : ne manquez pas de visiter cette magnifique Chapelle.

Fiche technique du Château La Chapelle Bellevue,
Vin blanc de l'appellation Graves de Vayres, millésime 2001 Prestige.
Ce vin, à la somptueuse robe or pâle, est constitué de 90 % de cépage sémillon et de 10 % de cépage muscadelle.
Il offre un magnifique bouquet d'agrumes et une très grande longueur en bouche.
Vieilli 6 mois en fût de chêne, il accompagnera royalement vos repas de poissons, de fruits de mer et a une grande dignité en apéritifs.
Le Château La Chapelle Bellevue blanc, Prestige 2001, est vendu dans notre magasin 11 ¤ 28 la bouteille.
CHAPELLE

FICHE TECHNIQUE DU CHATEAU HAUT-MONGEAT,
Vin rouge de l'appellation Graves de Vayres, année 2002
Partager un bon repas entre amis, accompagné d'un Château Haut-Mongeat, reste un moment inoubliable.
Ce vin est issu d'un minuscule vignoble s'étendant sur la commune d'ARVEYRES, près de LIBOURNE.
Il est composé de cépage Merlot, à hauteur de 60 %, de Cabernet Sauvignon à hauteur de 30 %, et de Cabernet franc à hauteur de 10 %.
Le millésime 2002, aéré plusieurs heures, montre des arômes extraordinaires de cassis, de fumée, de réglisse, et rappellent à maints égards les Pessacs Legnan.
Ce grand vin, dans cette année excellente, se doit d'être conservé 10 ans, voire plus, dans une bonne cave.
Nous le vendons dans notre magasin 11 ¤   la bouteille.

Frais de livraison sur Paris : 7 ¤ - Pour la banlieue, merci de nous consulter.


LES DÉLICES DU NET

Philippe Raynaud
Vente par correspondance
35, rue Daubenton - 75005 Paris (France)
Tél. : (33) 01.47.07.53.13
(répondeur)